Los chefs Gaby Ruiz y Roberto Solís nos hablan de ‘Iron Chef México’

Si te gustan los programas de cocina con una ventaja competitiva, entonces conoces la importancia de las franquicias. Chef de hierro en la industria del entretenimiento. El programa original, hecho en Japón, abrió transmisiones en los años 90 ganando notoriedad en su país de origen… Y pronto, se convirtió en un programa con un enorme potencial en todo el mundo.

La popularidad aumentó aún más cuando a mediados de los 2000 saltó a Estados Unidos con una versión local que también la rompió en todos los sentidos. Incluso se dieron el lujo de contar con el actor y artista marcial Marcos Dacascos (Hawai 5-0, John Wick 3) en el papel del Presidente, personaje que forma parte de la seña de identidad del espectáculo. Y bueno, la expansión de la franquicia no ha parado desde entonces…

Los chefs Gaby Ruiz y Roberto Solís nos hablan de 'Iron Chef México'
Logo oficial de ‘Iron Chef: México. Foto: Netflix.

A lo largo de la última década, el programa ha llegado a diferentes países y en este 2022, por fin nos trae su edición especial para el público de Mexa. Chef de hierro: México ya está disponible como original de Netflix a partir de este 21 de septiembre, con la conducción de Paty Cantú y el reconocido chef Cadena de ponchos.

El propio Mark Dacascos tiene una aparición especial en esta ocasión, presentando al joven actor mexicano Salvador LamChang como el nuevo presidente. El jurado estará compuesto por tres personas: el chef Gerardo Vázquez Lugo y crítica culinaria sophie averninquienes en cada episodio contarán con una celebridad completando la lista de jueces. Pedrito Sola, Jay de la Cueva, Místico, Belinda, Christopher Uckerman y Michelle Rodríguez son solo algunos de los famosos que participan como clasificados.

La dinámica -para quienes no conocen nada del programa- es que una serie de chefs de distintas partes del país ingresarán al Estadio de la Cocina para desafío designado Iron Chefs y conseguir la mejor puntuación posible. En cada capítulo se deben preparar cinco platos en menos de una hora, con un tema especial y un ingrediente secreto. Se realizará un ranking con las mejores notas y quien registre la mejor puntuación tendrá la oportunidad de un enfrentamiento final con los ‘cocineros de hierro’ para aspirar a un gran premio.

Y a todo esto, ¿Quiénes son los Iron Chefs de la versión mexicana? Pues Netflix eligió a un tercero integrado por algunos de los más destacados expertos en las artes culinarias del país: Francisco Ruano, Gabriela Ruiz y Roberto Solís. Pondrán a prueba a sus retadores, además de hacernos agua la boca con los platos que veremos en pantalla.

En Sopitas.com tuvimos la oportunidad de conversar con Gaby Ruíz y Roberto Solís sobre su participación en Chef de hierro: Méxicola experiencia de participar en el programa, lo que los inspira a cocinar y lo que hace que este programa sea excelente.

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Entrevista a Gaby Ruiz y Roberto Solís para ‘Iron Chef: México’

– Gaby, por ahí en las redes sociales cuando se reveló que serías parte de Chef de hierro: México, dijiste que desde niño siempre había sido tu sueño aparecer en un programa de cocina. ¿Se cumplieron las expectativas de la pequeña Gaby? ¿Qué es lo más complicado de entrar en un espectáculo como este?

Gaby Ruiz: “Desde niña siempre me gustó cocinar y siempre veía programas de este tipo. Pero esta en particular, lo que vi y se transmitió, esa pasión y nerviosismo, me hizo jugar y decir que yo era Cat Cora [una de las Iron Chefs de la versión estadounidense], que fue una de las pocas mujeres que estuvo en la competencia… Poder conectar esto con el presente en mi carrera profesional fue increíble para mí. Hay una charla de Steve Jobs que me encanta que dice ‘nunca olvides conectar los puntos’. Entonces, en el momento en que me llamaron para hacer un casting, supe que esto era para mí, me siento completamente feliz y orgullosa de mí misma… Siempre fue el programa en el que quise entrar. Definitivamente es una de las cosas más difíciles a las que me he enfrentado porque tienes que ser fuerte mentalmente, mantener la calma. Cada cocina tiene su truco y esa fue una de las cosas más complicadas”.

– Roberto, Chef de hierro: México Será toda una experiencia culinaria, pero se nota que no deja de ser un reto complicado porque se nota la presión en las caras de sus equipos cuando están en plena preparación. Aparte de esto, ¿qué dirías que fue lo más difícil de entrar en un espectáculo como este y qué te pareció más interesante?

Roberto Solís: “Híjole, creo que lo más difícil es la parte mental. Tienes el tema del ‘ingrediente secreto’, que es una parte importante, el tiempo y la espera hablando del día de grabación. Repasas una y otra vez lo que vas a preparar y eso te consume mentalmente… lo que me pareció más interesante es el apego a la realidad, eso me hace súper interesante. De alguna manera, yo creía que ser televisión ya era algo grabado, todo se le da una oportunidad. Cuando llegamos nos explicaron todo y la verdad es que está muy cerca de la realidad… Eso fue un gran reto y que bueno que sea así. Parte del éxito es que es un programa muy cercano a la realidad”.

Los chefs Gaby Ruiz y Roberto Solís nos hablan de 'Iron Chef México'
Roberto Solís, Gaby Ruiz y Francisco Ruano son los Iron chefs de la edición mexicana del programa. Foto: Netflix.

– Gaby, eres uno de los Iron Chefs y creo que no solo por tu destacada labor como cocinera; también por ese detalle que pones en los platos de querer contar historias, como explicas en el capítulo donde te presentas. ¿Cómo surge ese aspecto del detalle en tu carrera?

Gaby Ruiz: “Crecí con historias. Mi papá es un gran narrador y recuerdo perfectamente un ingrediente que no me gustaba, que eran los frijoles, porque mi mamá se empeñaba en ponerles mucho epazote ya mí no me gustaba ese sabor tan fuerte. Entonces, mi papá siempre podía hacerte comer cualquier cosa con una historia porque te involucraba en esa historia. Hay un plato dedicado a mi papá que tengo en Carmela y Sal [su restaurante en CDMX] llamó ‘Paquetes de plátano rellenos de tierra de la Luna’, porque los frijoles que dijo no eran frijoles, sino que había ido a la Luna y eran una tierra que se podía comer pero pocos niños la tenían. Eso se quedó conmigo y siempre en cada plato que hago, trato de imprimir una historia”.

– Roberto, hablando un poco más en términos generales, se sabe que eres un promotor de la cocina yucateca. Pero, ¿hay algún estilo de cocina que hayas aprendido en el programa o en otro lugar del mundo que realmente quieras explorar más que nunca? Y en todo caso, ¿qué define a la cocina yucateca en tu opinión?

Roberto Solís: “No realmente. Hay muchos estilos de cocina que me gustan, como la japonesa, y explorarla siempre es algo muy interesante. Pero realmente, nos gusta el estilo que hacemos mejor, que es el yucateco. El sello distintivo de la cocina yucateca es que es una cocina elegante”.

– He aquí una pregunta para abrir el apetito. Menciona algunos de tus platos favoritos que hayas hecho en Chef de hierro: México o en general a lo largo de su carrera y que les gusta recomendar.

Gaby Ruiz: “Hay un plato que se llama ‘Las tostadas de la mentira’ que son las favoritas de Carmela y Sal. Se compone de dos cocos en maduración, uno tierno y otro maduro. Cuando lo pruebas, piensas que es alguna proteína animal. La historia rápida es que llega una persona a Tabasco y me dice: ‘Gaby, hacía tanto calor que había un señor que vendía coco y se veían flaquitos… Ese plato en particular para mí significa que la creatividad le gana a todo. También el sope de pulpo y chicharrón prensado es otro plato igualmente más vendido e incluye de todo; sal, manteca, maíz, algo refrescante… tiene muchos sabores. Y mi favorito es el que les hablé de ‘Paquetes de plátanos con tierra de la Luna’”.

Roberto Solís: “Una debe ser la cebolla negra, que es un clásico en mi restaurante [Néctar, ubicado en Mérida]… Uno que hice en Iron Chef México que me gustó mucho fue un postre de cereal con chiles y otro postre que tenemos en el restaurante que se llama ‘Manjar blanco’ [texturas de coco con torta de cielo y ceniza de romero]”.

– Si estuvieran desafiando a chefs en Iron Chef, ¿a quién desafiarían en el Kitchen Stadium que fuera un chef nacional o internacional?

Gaby Ruiz: “Quizás desafiaría a mi chef favorito, René Redzepi [propietario del famoso restaurante Noma en Copenhague. Lo retaría a él para medirme a mí misma como cocinera”.

Roberto Solís: “Buena pregunta… No te puedo dar un nombre en específico, pero si pudiera retar a alguien, sería a una persona que me exija y a quien puedas exigir al máximo para ver qué tan bueno soy. Por supuesto que en el show sí nos exigieron mucho y al final se trata de ese tema de competencia que entre más nivel tengan los chefs, sacan lo mejor de ti y te obligan a sacar lo mejor de ti mismo”.

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